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Gubbio
La Fornace di Mastro Giorgio | |
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L'albero di Natale del Monte Ingino
dal 6 dicembre 2006
Sulle pendici del Monte Ingino, visibile fin dai monti di Umbertide e dalle colline di Perugia, un albero di Natale da guinness dei primati: 500 metri di altezza, 450 fari policromi, 10000 metri di cavi elettrici, una stella cometa di 1000 metri quadrati. Ai suoi piedi, un presepe a dimensioni naturali. Dal 1980, una visione natalizia da fiaba per onorare il Natale in maniera insolita. |
Informazioni
Gubbio
Ufficio Informazioni e Accoglienza Turistica,
via della Repubblica 15
tel. 0759220693
info@iat.gubbio.pg.it
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--> le altre segnalazioni
 2006
Ristoranti, Trattorie, Cantine
--> guide/carte/libri
Alberghi e Ristoranti d'Italia 2007
4700 alberghi
3300 ristoranti
€ 22.00
ai soci € 17.60
 Trattorie d'Italia
1500 locali
€ 18.00
ai soci € 14.40
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 Affacciata dal pendio del Monte Ingino sulle colline e la piana circostanti, una città tra le più antiche dell’Umbria, famosa per la corsa dei ceri, ma anche per una tradizione enogastronomica degna di nota. E dove trovare, se non qui, un locale d’atmosfera come la Fornace di Mastro Giorgio? Pochi passi da piazza Grande ed è facile fare un tuffo indietro nel tempo: un palazzo duecentesco ospita un ristorante che deriva il proprio nome dal forno in cui Mastro Giorgio cuoceva le sue ceramiche. La pietra è l’elemento dominante: la sala inferiore è ricavata da un’antica neviera, mentre un arco originale in pietra e travi divide in due la sala più grande, al piano superiore. Luci soffuse, tovagliato in fiandra, caminetto acceso: tutto induce a godere di una piacevole sensazione di intimità e suggestione.
La guida del locale è affidata alla famiglia Rosati, mentre in cucina re incontrastato è Lorenzo Vispi, che sa mantenersi in perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, attraverso l’utilizzo di prodotti genuini umbri, giusti metodi di cottura e sapienti abbinamenti.
Giovane e saporita, la sua proposta reinterpreta la tradizione locale e si esprime in piatti curiosi e originali come la trota con foglie di castagno in salsa porri e tartufo nero, il maiale con mela e mandarino, il piccione con purea di sedano rapa e tartufo, la scaloppa di foie gras con salsa di muffato e scalogni. Tra i dessert spiccano le crêpes flambé ai marroni, il soufflé ai frutti di bosco, il semifreddo di tozzetti con cioccolato e scorze d’arancio caramellato. Magistrale la carta dei vini, ampia e intelligente, con numerose e importanti etichette, nazionali ed estere. |
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La Fornace di Mastro Giorgio
Gubbio, via Mastro Giorgio 2, tel. 0759221836
Prezzi: 40 euro
Chiuso: martedì e mezzogiorno di mercoledì (ferie periodo in gennaio e in luglio)
Sito: www.rosatihotels.com
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Cupoletta d'agnello con insalatina di mirtilli e porcini cotti e crudi
(dosi per 4 persone) |
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 Ingredienti
una sella d’Agnello
200 gr. di porcini freschi
50 gr. di mirtilli freschi
rucola quanto basta
parmigiano quanto basta
olio extra vergine di oliva
cipolllina e santoreggia
sale e pepe
riduzioni di vino rosso e mirtilli
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Preparazione
Disossare la sella d’agnello; ottenuti due filetti e due lombatine, sovrapporli. Con della pellicola arrotolarli fino a formare un unico pezzo dalla forma cilindrica e metterli in abbattitore.
Pulire i porcini, tagliarne i 2/3 a cubetti e saltarli in padella con dell’olio extravergine d’oliva, sale e pepe; a cottura ultimata aggiungere della cipollina a julienne.
Tagliare finemente i porcini restanti, aggiungere qualche fogliolina di rucola, sale, pepe e un filo d’olio extravergine di oliva.
Allestire a questo punto la cupola alternando fettine di agnello dello spessore di 1 mm, precedentemente salate, pepate e spennellate con olio e santoreggia, ai porcini precedentemente cotti.
Adagiare sulla cupola l’insalatina di rucola e porcini e una scaglia di parmigiano. Guarnire a piacimento con mirtilli e santoreggia. |
a cura di:
Redazione Banca Dati Turistica
Contatti: bdt.comunicazione@touringclub.it | |
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