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Siracusa
Don Camillo | |
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Festa di S. Lucia
13-20 dicembre 2006
Per celebrare l’anniversario della morte della santa patrona, i siracusani accompagnano la statua, sorretta dai 60 "berretti verdi" della confraternita dei falegnami, dal Duomo di Ortigia a S. Lucia fuori le Mura, per poi ricondurla nella cattedrale una settimana dopo. Per tutto il periodo, la città festeggia con giochi, musiche, luminarie e bancarelle. |
Informazioni
Siracusa
APT Siracusa,
via S. Sebastiano 43
tel. 0931481200
info@apt-siracusa.it
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--> le altre segnalazioni
 2006
Ristoranti, Trattorie, Cantine
--> guide/carte/libri
Alberghi e Ristoranti d'Italia 2007
4700 alberghi
3300 ristoranti
€ 22.00
ai soci € 17.60
 Trattorie d'Italia
1500 locali
€ 18.00
ai soci € 14.40
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 Una città nella città: questa è Ortigia, centro storico di Siracusa, un'isoletta collegata alla terraferma da due pontili. Greci, romani, arabi e normanni sono approdati su queste coste, lasciando ciascuno un segno del proprio passaggio. Qui, testimoni del passato, le strette viuzze celano le tracce degli antichi insediamenti, e mostrano i fasti del ricco e fantasioso barocco siracusano. In una di queste vie, forse la più suggestiva, i resti di un antico convento quattrocentesco, distrutto dal terremoto del 1693 e opportunamente ristrutturato, ospitano un ristorante molto noto, il Don Camillo.
Due salette con volte a pietra viva, tavoli apparecchiati con eleganza e una cantina che non passa inosservata con le oltre 700 etichette nazionali ed estere, ma che non dimentica i produttori locali. Ecco il regno di Giovanni Guarnieri, che nel 1994 riceve il testimone dal padre, il “don” Camillo dell’insegna, e dona al locale e alla cucina una nuova impronta creativa.
Una linea più moderna e rispettosa degli ingredienti, di origine prevalentemente ittica, ma che non riproduce stancamente la tradizione. Al contrario la valorizza con l‘aggiunta di tecniche, cotture e presentazioni leggere e in linea con le attuali tendenze. Tra gli ultimi assaggi in menù: i gamberi rossi marinati con peperoncino e olio al mandarino verde, la marinata di gamberetti di nassa e pomodorini, il risotto gamberi e ricci, la tagliata di tonno con marmellata di peperoni, i gamberoni grigliati in rete. |
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Don Camillo
Siracusa, via Maestranza 96/100, tel. 093167133
Prezzi: 40 euro
Chiuso: domenica (ferie periodo in luglio, Natale e febbraio)
Sito: www.ristorantedoncamillosiracusa.it
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Cavati con seppie e pistacchi di Bronte
(dosi per 4 persone) |
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 Ingredienti
una seppia da circa 500 g
una cipolla bianca grossa
1 kg. di pomodori
2 bicchieri di vino bianco secco
200 gr. di pistacchi di Bronte
400 gr. di cavati freschi
olio, sale, pepe
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Preparazione
Pulire la seppia avendo cura di non rompere la sacca del nero, spellare la testa, tagliarla a julienne e metterla da parte; tagliare i ciuffi della seppia in piccoli pezzetti. Tritare finemente la cipolla. Fare bollire 10 minuti in acqua leggermente salata i pomodori e passarli nel passatutto.
Imbiondire metà della cipolla in olio d’oliva, aggiungere la seppia e sfumare con il vino bianco; rompere la sacca del nero e aggiungerla al composto insieme al pomodoro passato.
Allungare con un po’ d’acqua e fare cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non diventa leggermente densa, regolare di sale e pepe e spegnere il fuoco.
Raccogliere i pezzetti di seppia precedentemente versati nella salsa, frullarli e aggiungerli nuovamente.
In una padella mettere la cipolla restante, con acqua e olio quando l’acqua sarà evaporata; fare imbiondire leggermente la cipolla e aggiungere la seppia a julienne; sfumare con il vino bianco, lasciarlo evaporare e aggiungere i pistacchi di Bronte frullati e ridotti a farina; regolare di sale e pepe.
Cuocere la pasta e saltarla con la salsa ai pistacchi. Sul fondo del piatto disporre la salsa nera e adagiarvi sopra la pasta spolverando con la granella di pistacchi. Completare la composizione con del pepe nero appena macinato. |
a cura di:
Redazione Banca Dati Turistica
Contatti: bdt.comunicazione@touringclub.it | |
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