Raccolto e raffinato, il locale di questa settimana s'incunea nel centro storico di Genova,

In scena da oltre 65 anni, la famiglia Bertola continua magistralmente la tradizione del buon mangiare e bere, nelle persone e nei servizi di Sergio, Riccardo e Paolo. La cucina alterna proposte tradizionali a piatti più creativi: le porzioni non abbondanti sono un invito a degustare i sapori ricercati esaltati dalle erbe e dai profumi locali.

Motivo dominante resta però il mare, coniugato nei suoi tanti sapori. Ricordiamo la cocottina del pescatore (la classica zuppetta di frutti di mare), la frittatina alle fave con baccalà e astice, primi straordinari come la minestra di scorfano con tagliolini, gli gnocchetti di patate con salsa ai peperoni, le tagliatelle di farro dolci con raschera e porri in fonduta, i cappellacci di borragine con salsa di pinoli e maggiorana. Colpiscono l'esposizione degli oli, quasi tutti della regione, e la squisita focaccia di rosmarino fatta in casa.
Tra i secondi, la composizione di pesci con salsa di zucca e il rombo con cipolle rosse capperi e pomodoro, o ancora le triglie al profumo di rosmarino. E per finire, la delizia dei dessert prolunga il piacere della scoperta culinaria: la bavarese di lamponi con bicchierino di cioccolato allo zenzero, lo sformato al panettone e la semplice ma insuperabile torta di mele.