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Cervia
Roberto Gardini | |
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L'impero dell'aria
25 marzo-9 aprile 2006
Mostra dedicata agli aquiloni storici, originali e ricostruiti sulla base di progetti internazionali.
Un'utile occasione per saperne di più sugli impieghi dell'aquilone in campo ludico, militare, metereologico, fotografico e sulle affascinanti ricerche per la scienza e per il volo dell'uomo nel tempo.
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Informazioni
Cervia, Magazzini del Sale
via N. Sauro
Tel. 0544980003-3483129301
www.cerviavolante.it
info@cerviavolante.it
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--> le altre segnalazioni
 2005 e 2006
Ristoranti, Trattorie, Cantine
--> guide/carte/libri
 Alberghi e Ristoranti d'Italia 2006 4781 alberghi
3364 ristoranti
€ 22.00
ai soci € 17.60
 Trattorie d'Italia
1500 locali
€ 18.00
ai soci € 14.40
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 Siamo al limitare del piccolo ma intatto centro storico di Cervia e al locale si può accedere dalla strada centrale del borgo o più comodamente dalla circonvallazione esterna, dove si lascia anche la macchina. Dove prima c'era una modesta trattoria di pesce, dal 2001 l'intervento di Roberto Gardini (campione italiano Associazione Italiana Sommelier nel 1993) ha rimodificato gli spazi, creando una suggestiva cantina a volte basse in mattoni a vista, collocata sotto il ristorante, due salette semplici ma di buon gusto e per l'estate un piccolo giardino.
Roberto, nella sua competenza, sa seguire la cantina con modestia e semplicità, mentre in cucina Carlo Valeri alterna preparazioni moderne, di ottima tecnica, a una cucina particolarmente centrata sul mare e con forti richiami mediterranei, aiutato dal giovane figlio di Roberto, Luca.
Il menu inizia con una scelta di panini, grissini e focacce cui seguono come antipasto gli scampi saltati con carciofi, pomodori canditi e olive taggiasche e il tortino di guancia con germogli di spinaci tritati e vinaigrette di balsamico all'orzo perlato. Si prosegue con i ravioli di zucca con amaretti e con l'involtino di vitello al Marsala in guazzetto di melanzane all'aglio dolce, mentre chiudono il pasto il mirepoix di frutta fresca in tartare con zabaione o lo sformatino di carote e mandorle in salsa e vaniglia al rum.
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 Roberto Gardini
Cervia RA, via Circ. Sacchetti Est 152, tel. 0544971133
Prezzi: circa 40 euro
Chiuso: mercoledì, in estate aperto solo la sera (ferie: gennaio e periodo in ottobre)
Titolare: Roberto Gardini
In cucina: Carlo Valeri con Luca
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Ravioli di zucca con amaretti
(per 4 persone) |
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Ingredienti
300 gr di pasta all'uovo
400 gr di zucca
40 gr di cipolla gialla
5 gr di maggiorana
10 gr di aglio fresco
1 foglia di lauro
1 pezzo di cotica
50 gr di amaretti
150 gr di parmigiano
2 uova
40 gr di burro
olio, sale e pepe q.b.
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Preparazione
Lavorare la pasta per i ravioli. Togliere la buccia alla zucca gialla, tagliare la polpa a pezzetti, avvolgerla nel foglio d'alluminio e mettete in forno a 160 °C per 30 minuti circa. A cottura ultimata ripassare la zucca in padella con olio, cipolla gialla tagliata finemente, foglie di maggiorana, aglio fresco, lauro e cotica.
Una volta che è insaporita togliete lauro e cotica e farne un purè passando il tutto al setaccio. Incorporare al purè gli amaretti in polvere, il parmigiano grattugiato e i tuorli d'uovo. Farcire la sfoglia con questo composto, sbollentare i ravioli in acqua salata, scolarli e mantecarli con burro, parmigiano e un po' di amaretto sbriciolato, quindi servite.
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a cura di:
Redazione Banca Dati Turistica
Contatti: bdt.comunicazione@touringclub.it | |
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