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 Torino
Antica Trattoria "Con Calma" | |
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Torino Settembremusica
2-24 settembre 2006
Al via la 29esima edizione del Festival musicale che ormai si integra perfettamente con la vita della città.
Inaugurazione al Palaolimpico di piazza d'Armi con la Nona di Beethoven eseguita dai complessi filarmonici della Scala diretti da Myung-Whun Chung. A seguire i grandi sinfonici con Riccardo Muti e Bernard Haitink, le musiche di Peter Maxwell Davies, di Hans Werner Henze o ancora di Mallarmé, Ibsen e Hofmannsthal risuoneranno nei diversi quartieri della città. |
Informazioni
Torino, sedi varie
Tel. 0114424777
Biglietteria in via S. Francesco da Paola 6
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--> le altre segnalazioni
 2005 e 2006
Ristoranti, Trattorie, Cantine
--> guide/carte/libri
 Alberghi e Ristoranti d'Italia 2006 4781 alberghi
3364 ristoranti
€ 22.00
ai soci € 17.60
 Trattorie d'Italia
1500 locali
€ 18.00
ai soci € 14.40
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 Tra le verdeggianti colline piemontesi, appena fuori Torino, è piacevole scoprire questo ristorante semplice e accogliente d'atmosfera familiare. Lo spazio si divide in tre salette arredate con garbo, con il caratteristico caminetto per le serate invernali, e un dehors per le stagioni più miti dove gustare la cucina del posto sotto un pergolato di uva Fragola.
La cucina proposta è regionale, d'ispirazione fortemente tradizionale: preparazioni semplici e robuste per gustare appieno tutti i sapori di queste zone. Tutto è fatto in casa: si comincia con un misto di salumi tra cui la mortadella ossolana e il salam d'turgia, oppure con il fassone marinato con toma di Lanzo e miele di castagno. A seguire i primi: in inverno si possono trovare la tradizionale bagna caoda e la finanziera, ma anche rabaton al burro con erbe aromatiche, tagliolini agli asparagi di Santona, o ancora timballo di riso Venere con trota iridea affumicata a crudo e salsa al basilico. Tra i secondi si può optare per la galantina di coniglio con gelatina al Porto o la trota in salsa brusca di limone, acciughe e capperi. 
Per finire i dolci tra cui le fragole con fonduta di cioccolato bianco, o i gustosi biscotti della casa con Vermouth “liberty” di Spertino.
Buona scelta anche per la carta dei vini, molto curata e composta da circa ottanta etichette locali di produttori noti e meno noti. Renata Pristeri, sommelier, consiglia i migliori abbinamenti per donare il massimo del piacere al palato.
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Antica Trattoria "Con Calma"
Torino, Strada comunale di Cartman 59, tel. 0118980229
Prezzi: 35 euro
Chiuso: lunedì, aperto solo la sera tranne domenica (ferie variabili)
Sito: www.concalma.it
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Bagna caoda
(dose per 4 persone) |
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 Ingredienti
40 gr di burro
250 gr di olio extravergine d'oliva
200 gri di aglio
200 gr di acciughe sotto sale
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Preparazione
Togliere i germogli centrali dell'aglio e pestarli nel mortaio, non prima di aver spellato gli spicchi. Lavare le acciughe per eliminare il sale, sciacquarle e asciugarle con carta da cucina.
Mettere l'olio in un tegame di coccio resistente al fuoco e cuocere a fuoco basso mescolando di continuo fino a che le acciughe non si siano completamente disfatte e l'aglio sia cotto. Fate bollire il condimento senza farlo friggere. Aggiungere il burro, mescolare finché sarà sciolto e portare in tavola. La bagna caoda viene servita in appositi tegamini di coccio posti su piccoli fornelli che vengono posti sul piatto di ogni persona. Si abbina a verdure crude e cotte, fra cui le più utilizzate sono: peperoni, insalata, verza, carote, cuore di cardo, radicchio, porro, patate cotte al vapore, cipolle al forno, peperoni abbrustoliti, scarola, cavolfiore lessato, barbabietola, cipollotto. |
a cura di:
Redazione Banca Dati Turistica
Contatti: bdt.comunicazione@touringclub.it | |
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