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Genova
La Bitta nella Pergola | |
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Antiqua.
fino al 4 febbraio 2007
Si apre il 27 gennaio la tredicesima edizione di “Antiqua", mostra mercato d’arte antica che richiama esperti e appassionati del settore. In Fiera, nove giorni dedicati all’antiquariato con l’esposizione di 70 antiquari di fama, provenienti anche da Belgio, Francia, Germania e Svizzera. In primo piano la pittura fiamminga e quella ligure a cavallo tra l'800 e il '900. Accanto a dipinti antichi e mobili di valore, si ritrovano tappeti, gioielli, orologi da collezione e, ancora, stampe, maioliche, pizzi e tessuti ricamati. |
Informazioni
Genova
Fiera di Genova
piazzale Kennedy 1
tel. 01053911
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--> le altre segnalazioni
 2006
Ristoranti, Trattorie, Cantine
--> guide/carte/libri
Alberghi e Ristoranti d'Italia 2007
4700 alberghi
3300 ristoranti
€ 22.00
ai soci € 17.60
 Trattorie d'Italia
1500 locali
€ 18.00
ai soci € 14.40
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 Nella città della Lanterna, La Bitta nella Pergola, è uno dei migliori ristoranti, ma soprattutto è il regno della napoletanità a Genova. Il patron Raffaele Balzano e la moglie Rosa hanno saputo rinnovare la tradizione genovese, arricchendola con ciò che di meglio ha da offrire quella partenopea.
Così, rispettando la cucina “povera” ligure, la signora Rosa ha dato sfogo a estro e creatività, dando vita a piatti ricchi di fantasia e gusto.
Il punto di partenza è il pesce, sempre fresco e cucinato con tecnica e sapienza, come nel caso dei gamberi su fagioli di Pigna con vellutata di pomodoro o del tortino di acciughe con misticanza di capperi olive taggiasche e basilico.
In evidenza anche altre specialità, come la crema di piselli con crostacei crudi e ricotta salata e gli spaghetti alla chitarra con fragolini scampi rosticciati e patè di fegato d’oca, accompagnati da verdure e legumi di stagione.
Non mancano, tuttavia, le preparazioni a base di carne e, fra queste, è da segnalare il carré di agnello cotto nel Rossese con bietole asciate.
Da non perdere l'ottima pasticceria della casa. La pastiera napoletana, il mandorlato al cioccolato con gelato al cacao amaro, o ancora la spuma di ricotta con miele e gelato alla fragola sono solo alcuni esempi delle prelibatezze con le quali Raffaele è solito stupire.
Da sottolineare anche la carta dei vini, curata dal figlio Salvatore, che propone le migliori etichette, accanto alle quali si trovano alcune novità di piccoli produttori.
Non delude l'atmosfera che si respira, intima e raffinata: ambiente in stile marinaro, sui toni del legno e del blu, comode poltroncine, piacevole musica di sottofondo e un piccolo privé. Buono anche il servizio in sala, diretto da Raffaele, professionale e simpatico. |
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La Bitta nella Pergola
Genova, via Casaregis 52/r, tel. 010588543
Prezzi: 65 euro
Chiuso: lunedì e domenica sera (ferie periodo in gennaio e in agosto)
E-mail: labittanellapergola@libero.it
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Spezzatino di baccalà
con crema Parmantier e tartufo
(dosi per 6 persone) |
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 Ingredienti
750 gr di polpa farinosa di patate "Quarantina"
50 gr di cipolla bianca
2 foglie di alloro
40 cl di olio extravergine d'oliva
1 lt di brodo vegetale
sale
pepe
1 noce di tartufo
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Preparazione
In una pentola larga, mettere 20 cl di olio extravergine d'oliva, le foglie d'alloro, la cipolla tritata finemente, le patate precedentemente pelate e tagliate a fette non troppo sottili e soffriggere. Dopo qualche minuto, aggiungere il brodo vegetale e far cuocere per 20 minuti. Lasciare raffreddare e passare tutto al passaverdure; di seguito, aggiungere il resto dell’olio, amalgamare e regolare di sale e pepe. Nel frattempo, dopo aver tagliato a pezzettini il baccalà, cuocerlo in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 10 minuti. Versare la crema di patate in un piatto fondo, disporre al centro i pezzetti di baccalà e alcune scaglie di tartufo e, infine, condire con un filo d'olio extravergine d’oliva. |
a cura di:
Redazione Banca Dati Turistica
Contatti: bdt.comunicazione@touringclub.it | |
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