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Torino
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I Macchiaioli.
fino al 10 giugno
Interessante mostra sui Macchiaioli e sul loro stretto rapporto con “i principi del vero”.
Per una rigorosa analisi di questo tema, 100 opere suddivise in otto sezioni: "Origine e affermazione della macchia, "Castiglioncello e Piagentina, realtà e lirica del paesaggio", "Epica del quotidiano", "Presagi di Naturalismo" e "Declinazione gentile". Significative le ultime tre sezioni dedicate ai maestri del movimento, Telemaco Signorini, Giovanni Fattori e Raffaello Sernesi. |
Informazioni
Torino
Palazzo Bricherasio
via Lagrange 20
tel. 0115711811
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--> le altre segnalazioni
 2006 e 2007
Ristoranti, Trattorie, Cantine
--> guide/carte/libri
Alberghi e Ristoranti d'Italia 2007
4700 alberghi
3300 ristoranti
€ 22.00
ai soci € 17.60
 Trattorie d'Italia
1500 locali
€ 18.00
ai soci € 14.40
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 Una bella novità nel panorama enogastronomico del capoluogo piemontese: in uno dei suoi palazzi più antichi si sta sviluppando un progetto di accoglienza molto ampio e innovativo, con suites di grande fascino, aree high-tech per jam session e concerti di musica dal vivo.
Non ultimo viene il ristorante, curato e d’atmosfera, con ampi spazi arredati con semplicità e gusto, in cui si trovano belle lampade dal design moderno.
La cucina è il regno di Alessandro Boglione, chef giovane ma dotato già di classe ed esperienza, che conquista i clienti con la sua gentilezza e una grande capacità culinaria.
La linea gastronomica segue la tradizione mediterranea, con largo uso di prodotti tipici della regione, ma con una buona dose di creatività che trova la sua espressione in piatti come la millefoglie di polenta e ricotta con calamaretti "spillo" scottati e coulis di pomodorini al timo o negli involtini di gallinella farcita con purea di carciofi e salsa all’assenzio fresco.
Fra gli imperdibili, inoltre, citiamo: la misticanza aromatica con filetto di coniglio affumicato, olive taggiasche e vinaigrette all’aceto balsamico, il raviolo aperto al profumo di rosmarino, con stoccafisso in umido e ceci, i cannelloni bianchi con ragù d’anatra, salsa al vino rosso e cialda al pecorino e lo scamone di fassone con carciofi in umido e salsa di melanzane all’origano fresco.
Bignè caramellati e farciti con crema all’arancio, salsa al mandarino e croccante al limoncello chiudono questo splendido viaggio fra sapori e colori.
Cantina di tutto rispetto, con numerose e importanti etichette. |
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AB+
Torino, via Egidi angolo via della Basilica, tel. 0114390618
Prezzi: 45 euro
Chiuso: domenica e a mezzogiorno (ferie periodo in agosto e Natale)
Sito: http://www.progettocluster.com |
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Bocconcini di bieta farciti di topinambur,
con olive taggiasche e salsa di zucca affumicata
(dosi per 4 persone) |
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 Ingredienti
150 gr di zucca gialla
2 mazzi di bieta
200 gr di topinambur
50 gr di olive taggiasche denocciolate
20 fettine sottili di melanzana fritta per decorazione
2 scalogni
1/2 l di brodo vegetale
20 gr di Parmigiano grattugiato
trucioli di Faggio per affumicare
sale
pepe
olio extravergine d’oliva q.b.
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Preparazione
Cuocere a vapore i topinambur per circa 15 minuti per poi formare una purea gustosa e cremosa, alla quale verranno aggiunte le olive taggiasche snocciolate e tritate e il parmigiano; nel frattempo, sempre a vapore, sbollentare le foglie di bieta per circa 2 minuti aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Formare dei fagottini con le foglie di bieta farcite con il ripieno ottenuto. Per la salsa, affumicare a crudo la zucca per circa 3 minuti e fare un fondo con poco olio extravergine d’oliva e i 2 scalogni tritati. Cuocere i fagottini per circa 15 minuti con del brodo vegetale, aggiustare di sale e pepe e, infine, comporre il piatto. |
a cura di:
Redazione Banca Dati Turistica
Contatti: bdt.comunicazione@touringclub.it | |
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