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Brescia
Officina Cucina | |
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"Mondrian", "Turner e gli impressionisti".
fino al 9 aprile
Due interessanti mostre, allestite all'interno del Museo di Santa Giulia, stanno per chiudere i battenti.
La prima è dedicata a Mondrian e ripercorre gli esordi paesaggistici dell'artista fino alla sua progressiva astrazione degli anni Venti.
Al centro della seconda esposizione Turner e gli impressionisti.
Il tema è quello della natura con i suoi parchi, le distese di campi e le marine.
Particolarmente interessante, la sezione dedicata al giardino che chiude con l'ulimo Monet.
Biglietto ridotto ai soci TCI. |
Informazioni
Brescia
Museo di Santa Giulia
via via Musei 81/B
tel. 0422429999
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--> le altre segnalazioni
 2006 e 2007
Ristoranti, Trattorie, Cantine
--> guide/carte/libri
Alberghi e Ristoranti d'Italia 2007
4700 alberghi
3300 ristoranti
€ 22.00
ai soci € 17.60
 Trattorie d'Italia
Trattorie d'Italia1500 locali
€ 18.00
ai soci € 14.40
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 La filosofia di questo ristorante è racchiusa proprio nel suo nome: un “laboratorio” di buona cucina, destinato a una clientela esigente e alla ricerca di qualcosa di diverso.
È questo il progetto di Andrea Mainardi, giovane e talentuoso chef che, insieme ai titolari Felice Canfora, Cesare Gozzetti e Paolo Gallizioli, ha realizzato un locale più unico che raro.
Si è accolti in una piccola sala con cucina a vista, ma ciò che cattura subito l’attenzione è la sensazione di intimità e riservatezza che si percepisce: un solo tavolo, al quale possono sedere da due a otto persone, il calore di un bel camino, un’atmosfera semplice ed essenziale e dettagli curati. La cucina è il regno di Andrea che, pur proponendo un menu legato al territorio, non manca di sperimentare nuove soluzioni, semplici e fresche.
Si ricordano, fra i piatti eseguiti, le capesante agli asparagi e caviale, il baccalà sfaldato su crema di pere, accompagnato da fegato grasso d’anatra e aceto balsamico invecchiato, i cappelletti ripieni di borragine e agretti cotti nel consommé di gallina, il pesce sciabola dorato al burro di cacao con nocciole e lenticchie di Castelluccio.
Ai golosi si consiglia di chiudere in dolcezza con la crema fritta o con la variazione di cioccolato. |
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Officina Cucina
Brescia, via S. Zeno 119, tel. 0302421427
Prezzi: 80 euro
Aperto: solo su prenotazione (ferie periodo in agosto)
E-mail: info@imonacisottolestelle.com |
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Insalata di costine di maiale in due cotture,
con sedano, ravanelli, asparagi e olive taggiasche
(dosi per 4 persone) |
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 Ingredienti
8 costine di maiale tagliate a metà
1 gambo di sedano
8 ravanelli
4 asparagi verdi
12 olive taggiasche
1 l di vino bianco
5 foglie di salvia
30 gr di burro
1 spicchio d'aglio
sale
pepe nero
olio extravergine d’oliva q.b.
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Preparazione
Dopo aver lavato e asciugato le costine, rosolarle in una casseruola a bordi alti con il burro, uno spicchio d’aglio, le foglie di salvia e sfumare con il vino bianco. Salare, aggiungere dell’acqua fino alla totale immersione della carne, chiudere la casseruola con il coperchio e cuocere per circa due ore a fuoco lento. Quando la carne si staccherà dall’osso, scolare le costine, disporle in un pirofila e lasciar dorare in forno a circa 220 °C. Al termine delle “due cotture”, si otterranno delle costine croccanti ma morbide all’interno. Nel frattempo, lavare le verdure, tagliare i ravanelli, staccare le coste dal gambo del sedano e, dopo averle pulite, ricavare dei “tronchetti” della misura di circa 4 cm; successivamente, immergere le verdure in acqua e ghiaccio per renderle croccanti. Cuocere gli asparagi in acqua salata per circa due minuti, dopo averli privati della parte fibrosa e legnosa. Infine, comporre il piatto disponendo le costine tiepide alternandole alle verdure, decorare con le olive e condire con sale e olio extravergine d’oliva. | a cura di:
Redazione Banca Dati Turistica
Contatti: bdt.comunicazione@touringclub.it a cura di:Redazione Banca Dati TuristicaContatti: | |
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