I piatti escono veloci e le porzioni sono abbondanti: la frittatina saporita e leggera ai fiori di zucca con vinaigrette al balsamico, gli asparagi con salsa tiepida di asiago e gorgonzola delicata, poi dei canederli al formaggio con salsa di gorgonzola e zafferano, il pollo con patate arrosto alla birra scura e un notevole capretto cotto al forno al rosmarino servito con una buona polenta di farina integrale.

Buoni anche i dolci come il tortino di mandorle caldo e il tortino di cioccolato fondente e ananas con crema al Porto.

Al Borgo Rovereto (Trento) via Garibaldi 13 tel. 0464436300 chiuso domenica sera e lunedì (ferie periodo in febbraio e in luglio) prezzo > circa 50 euro Titolare: famiglia Dal Sasso. In cucina Rinaldo, con la moglie Daniela, e Tiziana, moglie di Carlo

Canederli al formaggio (per 4 persone)   Ingredienti 4 panini raffermi brodo di carne o vegetale 3 uova erba cipollina 3 cucchiai di farina formaggio grattugiato 1 bicchiere di latte acqua 150 g di Gorgonzola piccante o di caprino sale e pepe quanto basta   Preparazione Tagliare i panini a dadini, raccoglierli in una terrina, bagnarli con il latte tiepido e lasciarli inzuppare, rivoltandoli di tanto in tanto. Quando risulteranno ben ammollati, sgocciolarli e rimestarli con foga in una fondina, spargendovi a manciate, la farina. Mescolare al preparato il formaggio, lavorato a crema con i tuorli, poi incorporarvi anche gli albumi, un pizzico di sale e una punta di pepe. Amalgamare il composto con le mani, una volta che risulti uniforme, dividerlo in dodici parti. Dare a ciascuna porzione di impasto la forma tondeggiante di una sfera, gettarla nel brodo in ebollizione e farla cuocere, insieme alle altre, per 10 minuti. Sgocciolare gli "knodel" (canederli in dialetto) e dividerli nelle fondine. Irrorarli con del burro fuso bollente, cospargerli di formaggio grattugiato e di erba cipollina spezzettata e servirli immediatamente.

contatti > bdt.commerciale@touringclub.it

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