Circondata da un fosso, con mura spesse fino a 6 metri, aperte da 10 porte, su cui svettano torri cilindriche e merlate, tra le quali la notevole tour de Constance, alta 40 m e del diametro di 22 m.
La cinta muraria di Aigues-Mortes è uno degli esempi più importanti e completi dell’architettura militare del XIII secolo e rende certamente bene sul grande schermo, scelta più volte come scenario di set cinematografici grazie al suo perfetto stato di conservazione.