La luminosa sala/©Caput Mundi
Una corte dove mangiare e dormire bene
Mantova è a una ventina di chilometri e Cremona è poco lontana. Il regno di Chiara Rizzi è in una corte che si frammenta lungo il prato in varie piccole strutture. In quella con il grande portico sono alcune camere adibite all’ospitalità, in quella moderna trova collocazione il ristorante. Dentro la sala è spaziosa, la cantina e la cucina sono a vista, le luci puntano sul piatto lasciando ombre di discrezione tra tavolo e tavolo. Un bel posto davvero, come interessante è la cucina di Chiara.
Una creazione estiva di Chiara/©Caput Mundi
Cucina del mondo e degli affetti
Lei è di qui, con le sue tante storie di famiglia da raccontare, con le sue ricette vissute e rivissute anno dopo anno che ripropone alla luce della maggiore esperienza acquisita. Vi racconta di come il luccio di valle venga esaltato dalla droga pura (le tante spezie che si usano nella concia del salame) e dal grana, degli agnolini che vengono proposti con il brodo di gallina o con il lambrusco, della vera giardiniera di verdure fatta in casa. Il giambonetto di pollo farcito con ricotta e albicocche al sentor di lavanda e accompagnato da bocconcini di carota e patate vale da solo la sosta. In sala Paolo riceve con garbo. Per chiudere: parfait alla menta e crema di liquirizia amarelli. C’è anche una selezione di formaggi di tutta Italia, pane e grissini fatti in casa.
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