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Un lungo weekend
dedicato agli artisti di latte e formaggi. Dal 16 al 19 settembre a Bra (Cn) torna Cheese, manifestazione internazionale organizzata da Città di Bra e Slow Food Italia. Anche in questa ottava edizione casari e artigiani si danno appuntamento nel Roero per presentare prodotti, incontrarsi e discutere vecchie e nuove sfide del mestiere e sulle prospettive del mercato. Quest’anno riflettori puntati sulla Francia che vedrà le sue eccellenze protagoniste in Gran Sala ed Enoteca: 100 formaggi e 150 etichette. Dieci dei 34 Laboratori del Gusto saranno quindi dedicati ai prodotti d’Oltralpe, con la testimonianza dei Meilleur Ouvrier de France, il più importante premio per un artigiano francese.
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Il Mercato dei Formaggi
È il cuore della manifestazione, con centinaia di produttori italiani e stranieri che associano la qualità al rispetto dell’ambiente e delle persone coinvolte nella creazione dei prodotti. Piazza Roma ospita invece la Via degli affinatori, dove ogni due anni si incontrano i protagonisti, provenienti da tutto il mondo, della rete spontanea nata proprio a Cheese. Giovani al centro del dibattito sul futuro dei mestieri legati alla pastorizia, con testimonianze e prodotti da non perdere nei Laboratori del Gusto, nei Laboratori del Latte e nella Piazza della Resistenza Casearia. Qui sono ospitati i produttori dei Presìdi italiani del gruppo d’acquisto organizzato da Slow Food, pastori e casari che con tenacia resistono alle difficoltà del mestiere.
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Presìdi Slow Food
I Presìdi sono gli ospiti d’onore, rappresentano due continenti (Europa e Africa) e decine di nazioni, con piccole produzioni mai presentate a Cheese da Italia, Svizzera, Macedonia e Francia. Tra le novità la Piazza della Pizza dove pizzaioli sforneranno oltre alle classiche margherita e verace, altre “rotondità” arricchite con i prodotti tutelati e promossi da Slow Food. Da non perdere le attività nell’area Slow Food Educa. Tra le varie proposte, il Master of Food sulla mozzarella per scoprirne tutti i segreti, dalla dimostrazione di filatura all’assaggio, e i percorsi del gusto rivolti alle scolaresche. 13 gli Appuntamenti a Tavola per portare Cheese in dimore storiche e ristoranti di Langa e Roero. E la visita si completa con una sosta presso i tanti punti ristoro: le Cucine di strada per un tour della penisola con spuntini veloci nel segno della tradizione, i Chioschi Degustazione, dove assaggiare comodamente seduti la cucina di diverse regioni italiane, e la Piazza della Birra con i birrifici selezionati dalla guida alle Birre d’Italia di Slow Food Editore. Domenica (h. 17), nel cortile di Slow Food Editore, appuntamento con la nuova guida Langhe e Roero, targata Touring Editore e Slow Food Editore.
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