“Consorzio”, a Torino la novità è la tradizione

Articolo 10 novembre 2011

Premio Ruota d'Oro 2011, selezione Buona Cucina guida Alberghi e Ristoranti d'Italia 2012

La sala, calda e informale
La sala, calda e informale

“Un posto dove stare bene”

Al centro di Torino dal 2008 un posto informale, caloroso, accogliente e semplice nell’arredamento. La cucina è il regno di Tommaso Baldassarri, che propone piatti tradizionali piemontesi, anche se lo sguardo cerca di oltrepassare i confini. L’idea di aprire questo ristorante nasce dalla voglia dei titolari di creare un posto dove “star bene”, con lo spirito di un’osteria, ma desideroso di sperimentazione. I piatti, legati di base al territorio, sono rivisitati con rispetto cercando di portare qualche innovazione ed accostamento originale alle materie prime locali.


 
Una preparazione in cucina /©Consorzio
Una preparazione in cucina /©Consorzio

Osare con il passato

Attenzione alla presentazione, curata e attenta nel dettaglio. In menu si possono trovare: Insalatina di cappone e cicoria con pane di castagne e agrumi del Gargano; Risotto alla salsiccia di Verduno e germogli di pungitopo; Maialino da latte marinato nella senape e miele con la sua rolata; Tagliatelline al nero di seppia con polpo, asparagi, capperi e bottarga nostrana; Agnello di montagna della val Pesio in doppia cottura e patate al forno. Interessante la cantina, che si concentra più su proposte regionali, con attenzione ai vini naturali, ma anche con ampia scelta di etichette nazionali.
"Consorzio" vince il Premio Ruota d'Oro - Area Nord Ovest nella nuova guida Alberghi e Ristoranti d'Italia.

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