Davide Filippetto, chef di "Storie D'Amore"
Una cucina “totale”
Davide, 33 anni, di papà veneto e mamma piemontese, ha ereditato, proprio dalla famiglia materna, la passione per la cucina. Diplomato presso l'istituto alberghiero di Castelfranco Veneto, ha cominciato a lavorare fin da subito, da quando aveva 14 anni. Una lunga gavetta, percorsa con determinazione, lo ha portato a stare a contatto con grandi cuochi di ristoranti e pasticcerie d'elite, catturando tutto ciò che poteva dai suoi nuovi maestri. Sperimenta anche la cucina, detta “totale”, preparare da sé ogni minima parte delle pietanze e bevande offerte al cliente, dal pane alla pasta, passando poi a salumi e formaggi, marmellate, addirittura grappe e amari.
Tortellini in brodo, piatto della tradizione natalizia
Le Storie d’Amore
Nel 2008, insieme al suo amico e socio Massimo, che si occupa della sala, ha aperto un ristorante tutto suo “Storie d' Amore” a Borgoricco, provincia di Padova. Chiamato così perché in questa location si parla di “Amore” sia per la buona cucina sia per il buon vino. La sua cucina varia di prodotti tradizionali, ripresentati però in chiave moderna e creativa, avvalendosi di metodi di cottura e conservazione innovativi. La vera predilezione dello chef è la pasticceria, in cui eccelle. Ama la lavorazione dei lieviti in generale. Per le feste di Natale propone un piatto di tradizione, ma rivisitato come i Tortellini della tradizione con polvere di Castelmagno e brodo di cappone aromatizzato all'anice stellato.
Luigi Cremona
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