Una creazione a base di pesce
Chef di talento, concreta e intuitiva
Nel cuore di Roma, a Trastevere, un locale frequentato e moderno, con struttura architettonica di stile contemporaneo. Servizio giovane, veloce ed efficiente in sala e brigata giovane in cucina, guidata dall’energica Cristina Bowermann, chef di talento, concreta e intuitiva. I suoi piatti si basano su una gamma ampia di ingredienti e materie prime, alcune delle quali inusuali almeno per l'Italia, trovando quasi sempre la giusta misura e gli equilibri corretti.
Cristina Bowerman e la sua brigata
Menu fuori dagli schemi
Il menu proposto è molto interessante per gli appassionati e non solo, trovando una serie di proposte fuori dagli schemi classici, intriganti e appaganti, un menu che cambia con frequenza. Citiamo comunque: Capesante in crosta di pistacchi con salsa al cioccolato bianco e capperi di Pantelleria canditi; Mezzelune ripiene di amatriciana con guanciale croccante; Coda di rospo arrosto con melanzane affumicate e salsa speziata allo zafferano; Tataki di manzo con aceto balsamico invecchiato e salsa al guacamole e cipolle rosse; Torcione di caprino e pistacchi con zuppetta di mandarino e timo.