Luce, l'innovazione in cucina tra gusto e arte

Articolo 25 febbraio 2010

Nel museo d'arte contemporanea Villa Litta Panza di Biumo (Va), a tavola tra creatività e km 0

Con la primavera, la mise en place è in serra
Con la primavera, la mise en place è in serra

Inusuale e scenografico, in una villa dell'Ottocento

Inusuale per tanti versi. Siamo in un Museo di Arte Contemporanea (ai piani superiori) e in una Villa di grande bellezza di proprietà del FAI, Fondo Ambiente Italiano: Villa Litta Panza, che occupa un’intera collina con un grande parco affacciato dall’alto su Varese. Una location bellissima per una ristorazione innovativa, come lo spazio suggerisce. Matteo Pisciotta, un giovane e bravo chef della zona, ha ideato qui un ristorante particolare curandone l’ immagine, l’arredo, la grafica dei menu e soprattutto l’illuminazione (come l’insegna suggerisce), che si esalta in una stanza a vetri che permette di ammirare dall’alto la cucina in azione.


 
Matteo Pisciotta, ideatore e chef del Luce
Matteo Pisciotta, ideatore e chef del Luce

Un orto modello per cercare l'eccellenza

Ma oltre che da un punto di vista estetico il locale si fa apprezzare per i contenuti gastronomici. Nel parco è stato ricavato un orto modello che a rotazione assicura una gamma di frutta e ortaggi di varietà antiche e rare. Altri ingredienti sono invece acquistati dai migliori fornitori della zona. Dietro al locale c’è quindi un ambizioso progetto di eccellenza. Il menù offre varie alternative (a pranzo anche menu veloce e light per i visitatori del Museo). Alla carta piatti che spesso mischiano vari generi, ma che si fanno apprezzare per il rigore. Un prezzo che può oscillare di molto secondo le varie linee suggerite (tra i 40 e i 90 euro).


 


 

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