Marianna (al centro) e una "brigata" al femminile
Giovane, autodidatta e appassionata
Neanche trentenne, Marianna Vitale ha sempre avuto una passione per la cucina, ma aveva comunque deciso di iscriversi all’Università, alla “Facoltà di Lingue”. Poi qualche anno fa, la svolta, decide di cambiare vita, troppo grande l’amore per i fornelli, davvero molto portata la sua mano di giovane chef. E così passione e lavoro si sono finalmente uniti per dar vita al “Sud” , il ristorante che ha aperto a Quarto, provincia di Napoli, con suo marito Pino, che si occupa della sala.
Arancino con passatina di verza
Fantasia e materie prime povere
L’interno del ristorante è confortevole e minimalista, caratterizzato da una serie di piccoli dettagli. Attingendo dalle materie prime povere che, come lei stessa rivela, sono il suo ingrediente preferito, Marianna dà vita a piatti allegri, leggeri, fantasiosi, carichi di freschezza e un tocco di femminilità. Scolpisce i piatti con brevi rintocchi, maneggiando tutto con perfezione. La sua cucina è tradizionale, caratterizzata da prodotti della sua terra, ma rielaborata e presentata con mano precisa. Caratteristiche che si ritrovano nella ricetta di Natale Fettucce con capitone, pomodorini del Vesuvio e menta. I suoi ingredienti preferiti sono il Quinto quarto, il baccalà e le uova. Ha diversi hobby come la fotografia, il cinema e la musica.
Luigi Cremona
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