Look in bianco per la sala
Piccolo outlet della grande cucina
Un nuovo bistrot nato nel cuore del quartiere storico ed effervescente di San Niccolò, dall’ambiente moderno con pavimento bianco lucido e luci che tendono a valorizzare i particolari. Il bianco è il colore che predomina e conferisce movimento all'intera sala. Volutamente minimalista e sobrio negli arredi, il locale mira volutamente ad attirare la concentrazione dell’ospite sulle pietanze. La cucina è quella di Gionata Rossi, sperimentale in alcune soluzioni, più collaudata in altre, ma in ogni piatto si trova un'attenzione quasi maniacale alla qualità.
In primo piano, Gionata Rossi
Benvenuti al club gourmet
Negando gli schemi classici, eccovi un repertorio dello chef Gionata Rossi: Salame di ricciola con germogli di cocomero; Riso liquido con riduzione di balsamico, prezzemolo, salsa carote, concentrato di raperosse, spugnole, aria di distillato alle erbe; zuppetta di frutti di bosco con meringa e ananas; bisquit al cioccolato, pere al pepe e gelato di cheesecake; baccalà con crema di arance e la sua pelle, cavolfiore taccole castagne e caramello di gamberi; Seppia a la coque con cozze basilico e crema cavolfiore, Pancotto di pescasto del giorno. Le etichette dei vini in carta sono selezionate.
www.ossidiseppia.eu