Erica, Paolo e Sara
Il sogno che era ora è!
È il motto tanto caro a Paolo che a soli 13 anni, incantato da un amico di suo padre, che è chef di professione, decide che la cucina sarebbe stata la sua vita. Una passione e una tenacia non comuni, dopo aver frequentato l'istituto alberghiero, l’hanno portato a fare tanta gavetta presso ristoranti prestigiosi del Nord, alla corte di grandi maestri, ma ha anche trascorso un periodo all’estero. Adesso ventinovenne, ha realizzato il suo sogno: l'apertura del suo ristorante “Pascià”, nome che in russo significa Paolino, ma senza l’accento che lo chef ha aggiunto per dare un senso di ozio, comodità e piacere della vita.
La sala, elegante e intima /©Pascià
Un'oasi del gusto tra Ticino e colline
Semplice e dall'atmosfera familiare, con una saletta dotata di camino, arredi classici e quadri moderni alle pareti, il Pascià è davvero una piccola e piacevole location, immersa nelle colline della provincia di Novara, dove Paolo propone una cucina divertita e divertente, in cui fantasia e tecnica si amalgamano in maniera egregia. I suoi hobby, a parte la cucina, ovviamente, sono dipingere, leggere e fare tanto sport. Per Natale propone come ricetta la Pernice farcita con marroni e pistacchi al melograno.
Luigi Cremona
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