Sotto la cittadella storica di Sorano
Sorano, tesoro antico e medievale
Le città del tufo sono legate non solo dalla pietra, ma hanno in comune paesaggio, storia, sapori e ambiente naturale. Una visita da non perdere è in un territorio che si divide tra Lazio e Toscana, ma che di queste due regioni così note rappresenta al contrario aspetti e itinerari molto meno conosciuti. Qui la civiltà arrivò prima di Roma, con gli Etruschi che trovarono su queste rocce di tufo scoscese l’habitat ideale per vivere al sicuro. Oggi sono borghi bellissimi, come questo Sorano che alla storia antica ha aggiunto quella medievale (come per altro gli altri borghi intorno).
cremoso caldo al cioccolato con gelato alla cannella
I sapori sono importanti
Onano, e siamo nel vicino Lazio, fornisce legumi tra i più pregiati d’Italia e anche qui a Sorano (GR) i fagioli e l’orto in genere offrono varietà e qualità a non finire. La Terrazza Aldobrandini si apre con un panorama unico e presenta una cucina di territorio molto corretta, grazie alla bravura di Silvana Onor, della quale ricordiamo un’ottima trippa di baccalà e dei decisi taglioni con ragù di conigli alle erbe fini del posto. Per finire anche dolci curati e vini dall’ottima e fresca cantina antica che scende nel cuore della roccia.