Vigneti della Goriška Brda
La Goriška Brda
L’incantevole territorio che si distende in continuità con il Collio goriziano, ma che una linea tracciata dai politici divide, in sloveno viene chiamato Goriška Brda. La regione è compresa tra le acque dell’Isonzo (Soča) e quelle dell’Idria (Idrijca), tra il monte Sabotino (Sabotin) e il monte Korada. Qui l’incontro tra il clima mediterraneo, alpino e continentale ha dato vita a un paesaggio armonioso che infonde un raro senso di comunione con la natura. I terreni costituiti dal Flysch del Collio, con strati di marna e arenaria, posti ad un’altezza che varia da 80 a 250 metri di altitudine, sono prodighi di caratteristiche uniche, quali la mineralità, la sapidità e i profumi che vengono declinati dai produttori in molteplici versioni a seconda di stili propri sempre meglio definiti. Grazie alla felice posizione geografica e a una tradizione vitivinicola ben radicata, nella Brda matura circa un quarto dei vini doc sloveni. Tra questi un vino eccezionale la Ribolla gialla, qui chiamata Rebula.
Uve di Rebula
Un vino per la pace
Il vitigno ha storia antica e la Serenissima affidava alla sua qualità un importante ruolo quale compagno delle ambasciate di pace o nello stringere trattati favorevoli con i potenti del mondo o, ancora, nel tessere pubbliche relazioni. Infatti si tratta del vino bianco più antico di questo territorio che bacia l’Italia; un vino che ha assistito e partecipato alla storia del popolo friulano-sloveno degli ultimi settecento anni divenendo elemento di una cultura condivisa ed unica. Dal 1300 la Ribolla o Rebula fu vino-bandiera e il primo documento risale alla fine del medioevo, il lontano 1299, e si riferisce agli atti di un contratto di vendita del notaio Ermanno di Gemona rintracciato da Gaetano Perusini.
L'autunno nel Collio goriziano
Tante scuole, una Rebula
Personalmente la Rebula la adoro giovane: vino bianco snello, scorrevole, di carattere ben preciso, con una freschezza piacevolissima. Naso delicato, immediato e fiorito che si mantiene anche al palato. Ma le scuole sono diverse e anche nella Brda c’è chi, come la Scuola di Oslavia che si affaccia sul monte Sabotino, lo vuole affinato in legno e dal legno un po’ dominato. Certo!...si fa più spallato, più potente e con buona capacità all’invecchiamento. Nella versione giovane affinata in acciaio la Rebula slovena si presta quale ottimo aperitivo, sugli antipasti di pesce e sui pesci bianchi delicati, ma affronta anche la frittura di pesce, proponendosi perfetto sulle sarde impanate e fritte.
Sublime sulle ostriche e sui tartufi di mare per coloro che non amassero la dolce carezza di un passito. Le versioni più complesse, che hanno sostato in legno, prediligono matrimoni con pesci arrosto, al forno e grigliati, ma è splendida l’unione anche con i formaggi di media stagionatura, con i salumi leggermente affumicati e con carni bianche nobili come il fagiano.