Stefano Deidda
Ereditare la passione di famiglia
Classe 1982, cagliaritano doc, Stefano Deidda, è chef giovane e volitivo, ora alla guida di una brigata di 6 elementi, presso il ristorante della sua famiglia il ristorante "Dal Corsaro" a Cagliari. La passione per la cucina, ereditata dal nonno e poi dai genitori, lo porta ad iscriversi all’Alma, Scuola Internazionale di Cucina Italiana, e poi primeggiare diventando anche un docente dell'istituto. Adora il suo lavoro, sua ragione di vita, e cerca di dedicare il più tempo possibile a perfezionare tecniche per soddisfare, sempre in meglio, il palato dei suoi clienti.
La luminosa sala del "Corsaro" di Cagliari
La ricetta del successo? Studio, tecnica e allegria!
Inizia con grande tenacia la via della ristorazione, che lo ha visto collaborare con ristoranti di grande prestigio, affiancando grandi maestri. Fortemente legati al territorio, i suoi piatti spaziano tra tecnica ed allegra creatività. Per le feste di Natale Stefano suggerisce un piatto, ovviamente di pesce, tradizione sia della sua terra sia natalizia, ma rivisitato con altri ingredienti il Patè di pescespada affumicato, pane brioche e arancia candita.
Luigi Cremona
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