Vigneto nel Beneventano
Sulle strade del vino
Per comprendere quanto la viticoltura caratterizzi il territorio beneventano e la sua economia, basta viaggiare attraverso le sue colline, e percorrere la Valle Telesina e il Taburno, oppure visitare Guardia Sanframondi e Sant’Agata dei Goti. Sulle strade del vino, insieme alle eccellenze enoiche si trovano anche le sorprese di una gastronomia dettata dalla ricchezza delle risorse dell’area. Una regione ricca di prodotti e una provincia, quella di Benevento, per molti meno nota, meno aperta al flusso turistico, ma altrettanto, se non di più, ricca di produzioni di ottima qualità, e spesso ancora poco note. Il paniere della provincia è praticamente completo se si toglie la voce “mare”. Colline e montagne si alternano dando non solo movimento e varietà al paesaggio ma creando i presupposti per una varietà di prodotti tipici di grande interesse, ben 126 sono quelli catalogati, ma i reali sono molti di più. In una breve sintesi dopo il vino tocca all’olio extravergine di oliva, anche per la comunanza di molti produttori.
Uva di Aglianico
Formaggi, salumi e carni al top
I primi arricchiscono il patrimonio della regione nelle tipologie classiche dei formaggi freschi (ricotta e mozzarella sia di latte vaccino che di bufala, specie nel lato casertano della provincia) e dei formaggi stagionati (vaccini e pecorini). I salumi vantano alcune chicche, basti pensare al prosciutto di Pietratorcia e ai salumi di Faicchio. Ma forse sono le carni a caratterizzare fortemente questo territorio. Il maiale rosa beneventano è ben diffuso, ma è il vitellone bianco il grande protagonista con una ricchezza e qualità di capi che non ha rivali in Italia. Tra le produzioni di qualità citiamo la salsiccia rossa di Castelpoto, il carciofo di Pietrelcina, il miele e le mele annurche. Tra i prodotti recenti è da citare la buona birra artigianale di Faicchio. Concludiamo con i dolci, i famosi e buonissimi torroni di San Marco dei Cavoti, da accompagnare con un bicchiere di liquore Strega, uno dei prodotti del made in Italy più noti anche all’estero.