da sapere
Cittadina d'Alta Langa, lungo la strada del Colle della Nava, sulla sponda sinistra del Tanaro. È patria dell'economista Luigi Einaudi, presidente della Repubblica Italiana dal 1948 al 1955, ma è nota ai più come sede di uno storico mercato del bestiame. A quest'ultima circostanza deve la devozione per il luogo da parte degli appassionati del bollito misto. Protagonista di questo piatto, tra i più apprezzati della cucina piemontese, è il 'bue della coscia grossa', appellativo riservato ai più esuberanti capi della già cospicua razza Bianca Piemontese. L'apoteosi di questi animali è la Fiera del bue grasso, che si tiene dal 1910 ogni dicembre, con eccezionale contorno gastronomico.